VeganVegane Spätzle mit Steinpilz-Champignon-Rahmsauce und knusprigen Zwiebeln
Der Klassiker aus dem Schwabenländle in vegan!
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Ingredients
Speisezwiebel1 1
Knoblauch0.5 Zehe(n) 0.5 clove(s)
brauner Champignon125 g 1.25 cup(s)
Steinpilz, getrocknet5 g 0.2 oz
Pflanzenöl3 EL 3 tbsp
Pflanzliche Sahne50 ml 0.25 cup(s)
Sojasauce0.5 EL 0.5 tbsp
Salzto taste
Pfefferto taste
Thymian, getrocknet0.25 TL 0.25 tsp
Weizenmehl, Typ 4051 EL 1 tbsp- Vegane Spätzle125 g 4.5 oz
Petersilie, frisch2.5 g 1 tbsp
Wasser50 ml 0.2 cup(s)
Nutrition
High in Vitamin B3, Vitamin B7, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Getrocknete Steinpilze mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.
- 3
Die Hälfte der Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 4
Knoblauch schälen und hacken.
- 5
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 6
Eingeweichte Steinpilze abgießen, dabei den Sud auffangen. Pilze grob hacken.
- 7
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig anbraten.
- 8
Champignons und Steinpilze hinzufügen und bei hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Alles mit pflanzlicher Sahne und Steinpilzsud ablöschen und ca. 5 min köcheln lassen. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5 min - 9
Währenddessen die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden.
- 10
Zwiebelringe in Mehl wenden.
- 11
In einem kleinen Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen und Zwiebelringe darin knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 12
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und vegane Spätzle darin goldbraun und leicht knusprig anbraten.
- 13
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 14
Vegane Spätzle mit Steinpilz-Champignon-Rahmsauce und knusprigen Zwiebeln servieren, mit Petersilie garnieren und genießen.