Veggie

Linsen- & Auberginen-Eintopf mit Cherrytomaten

Just stew it!

560 kcal 15 ingredients 14 steps

by Jodie

Gallery

Pfeffer

to taste
Salz

to taste
Olivenöl

0.5 EL 0.5 tbsp
Schalotte

1 1
Oregano, frisch

2.5 g 0.1 oz
Grüne Linse

100 g 0.5 cup(s)
Crème fraîche

15 g 1 tbsp
Chiliflocken

0.5 TL 0.5 tsp
Gemüsebrühe

460 ml 1.8 cup(s)
Tomatenmark

7.5 g 0.5 tbsp
Granatapfelsirup

15 ml 1 tbsp
Weißwein Wein kann mit tierischen Produkten geklärt sein. Willst du sicher gehen, achte auf entsprechende Kennzeichnungen auf dem Etikett.

40 ml 0.16 cup(s)
Cherrytomate

125 g 4.4 oz
Knoblauch

2 Zehe(n) 2 clove(s)
Aubergine

1 1

560kcal Calories

31g Protein

68g Carbs

14g Fat

24g Fiber

19g Sugar

High in Phosphorus, Sodium, Vitamin B9, Vitamin K

1

Alles parat?
2

Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
3

Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
4

Cherrytomaten waschen und abtropfen lassen.
5

Aubergine, Cherrytomaten, Öl, Salz und Pfeffer auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mischen und 25 min rösten.
25 min
6

Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln.
7

Knoblauch schälen und hacken.
8

Oregano waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
9

Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotte, Oregano und Knoblauch mit einer Prise Salz darin ca. 5 min braten.
5 min
10

Tomatenmark hinzufügen und 1 min weiterbraten.
1 min
11

Mit Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis sich die Sauce reduziert.
12

Anschließend Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen und 30 min köcheln lassen.
30 min
13

Sobald die Linsen gar sind, Tomaten, Aubergine und Granatapfelsirup hinzugeben.
14

Linsen & Auberginen-Eintopf in Schüsseln servieren und mit Créme Fraiche, Chiliflocken und etwas Olivenöl genießen.