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Vegan

Buddha Bowl mit Cashew-Ahorn-Sauce

Power-Food in perfekter Balance

703 kcal 15 ingredients 16 steps

by Rebekkah

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Buddha Bowl mit Cashew-Ahorn-Sauce

Buddha Bowl mit Cashew-Ahorn-Sauce

Ingredients

Grünkohl

30 g 1 cup(s)
Süßkartoffel

0.5 0.5
rote Zwiebel

0.5 0.5
Karotte

0.5 0.5
Radieschen

2 2
Kichererbsen, Dose od. Glas

120 g 0.75 cup(s)
Cashewkern, ungesalzen

30 g 2 tbsp
Zitrone Wenn du Zitronenschale in einem Rezept nutzen möchtest, empfehlen wir Bio-Zitronen zu verwenden.

0.5 0.5
Ahornsirup

1.5 TL 1.5 tsp
Knoblauch

0.5 Zehe(n) 0.5 clove(s)
Paprikapulver, geräuchert

0.5 TL 0.5 tsp
Wasser

2 EL 2 tbsp
Rapsöl

1 EL 1 tbsp
Salz

to taste
Pfeffer

to taste

Nutrition

703kcal Calories

20g Protein

78g Carbs

32g Fat

16g Fiber

29g Sugar

High in Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Preparation

1

Alles parat?
2

Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 200 °C (Umluft) vorheizen.
3

Süßkartoffel schälen und würfeln.
4

Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Öl mischen. Im Ofen ca. 20 min backen, bis sie zart und goldbraun sind.
20 min
5

Währenddessen Cashews in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 min köcheln lassen. Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
10 min
6

Kichererbsen waschen und abtropfen lassen.
7

Kichererbsen mit geräuchertem Paprika, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl mischen.
8

Kichererbsen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 min rösten, bis sie braun und knusprig werden. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5 min
9

Währenddessen Grünkohl waschen und trocken schütteln. Den Strunk entfernen und fein hacken.
10

Zwiebel schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in ein Eisbad tauchen.
11

Karotte schälen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
12

Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
13

Zitrone halbieren und Saft auspressen.
14

Knoblauch schälen und in große Stücke schneiden.
15

Abgetropfte Cashews, Knoblauch, Ahornsirup, Salz, Zitronensaft und Wasser in einen Mixer geben. Auf höchster Stufe ca. 1 min zu einer glatten Masse pürieren. Wenn die Cashewcreme zu dickflüssig ist, einen Spritzer Wasser zum Verdünnen hinzufügen.
1 min
16

Grünkohl, Karotten, Radieschen und Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit einer Prise Salz mischen. Mit Süßkartoffeln und knusprigen Kichererbsen belegen. Buddha Bowl mit Cashew-Ahorn-Sauce beträufeln und genießen!