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Preparation

1. 1
   

   Alles parat?

2. 2
   

   Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 200 °C (Umluft) vorheizen.

3. 3
   

   Rosenkohl waschen, putzen und halbieren.

4. 4
   

   Karotte schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden.

5. 5
   

   Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Darauf achten, dass die Wurzel möglichst knapp abgeschnitten wird, damit die einzelnen Schichten eng zusammen bleiben.

6. 6
   

   Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Teil des Olivenöls mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im Ofen ca. 15 min rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und das Gemüse gabelzart ist.

   timer 15 min
7. 7
   

   Währenddessen Linsen nach Packungsanleitung zubereiten. Vor dem Kochen Salz und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Gegarte Linsen leicht abkühlen lassen.

8. 8
   

   In einer kleinen Schüssel Dijon Senf, Rotweinessig, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und restliches Olivenöl mischen. Mit Salz und Ahornsirup abschmecken, dann beiseite stellen.

9. 9
   

   Pistazien schälen und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

10. 10
    

    Spinat waschen und abtropfen lassen.

11. 11
    

    Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

12. 12
    

    Ziegenkäse grob zerkrümeln.

13. 13
    

    Spinat, Petersilie, geröstetes Gemüse, Ziegenkäse und Linsen mit dem Dressing mischen. Linsen-Salat mit Röstgemüse mit Pistazien garnieren, sofort servieren und genießen!