VeganGemüse-Ragout mit Kartoffel-Stampf
Veganes Wohlfühlgericht
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Ingredients
Champignon150 g 1.5 cup(s)
Karotte1.5 1.5
Speisezwiebel0.5 0.5
Knoblauch0.5 Zehe(n) 0.5 clove(s)
Sojasauce1.5 EL 1.5 tbsp
Aceto Balsamico1.5 EL 1.5 tbsp
Gemüsebrühe150 ml 0.66 cup(s)
Olivenöl0.5 TL 0.5 tsp
Tomatenmark7.5 g 0.5 tbsp
Kartoffel300 g 2
vegane Butter10 g 0.5 tbsp
Haferdrink30 ml 2 tbsp
Thymian, frisch2 Zweig(e) 2 sprig(s)
Paprikapulver, edelsüß0.5 TL 0.5 tsp
Salzto taste
Pfefferto taste
Nutrition
High in Sodium, Vitamin A, Vitamin B3, Vitamin B7, Vitamin C, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Kartoffeln schälen und würfeln. Anschließend gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Kartoffeln ca. 20 min gar kochen.
20 min - 3
Champignons putzen und vierteln.
- 4
Karotte schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden.
- 5
Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
- 6
Knoblauch schälen und hacken.
- 7
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Champignons ca. 5 min anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 min - 8
Knoblauch hinzufügen und ca. 1 min braten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten.
1 min - 9
Währenddessen Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 10
Mit Balsamico-Essig und Sojasauce ablöschen, dann Thymian dazugeben.
- 11
Gemüsebrühe hinzugeben und Ragout ca. 25 min einkochen lassen, bis eine sämige, glänzende Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
25 min - 12
Kartoffeln abgießen. Mit Hafermilch und veganer Butter zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und optional mit Muskatnuss würzen.
- 13
Pilz-Ragout auf dem Kartoffelpüree servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und genießen.