VeganRosenkohl-Bohnen-Salat mit karamellisiertem Zitronen-Dressing
Gemüseknaller mit spritziger Note
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Ingredients
Rosenkohl250 g 0.5 lb
Olivenöl2 EL 2 tbsp
weiße Bohnen, Dose od. Glas125 g 0.5 cup(s)
Zitrone Wenn du Zitronenschale in einem Rezept nutzen möchtest, empfehlen wir Bio-Zitronen zu verwenden.0.5 0.5
Körniger Senf0.5 TL 0.5 tsp
Knoblauch0.5 Zehe(n) 0.5 clove(s)
Ahornsirup7.5 ml 0.5 tbsp
Petersilie, frisch5 g 0.25 cup(s)
Sonnenblumenkern20 g 1.5 tbsp
Salzto taste
Pfefferto taste
Nutrition
High in Phosphorus, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Backofen auf 200 °C (Umluft, empfohlen) oder 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- 3
Rosenkohl waschen und äußere Blätter entfernen. Den Rosenkohl fein schneiden.
- 4
Rosenkohl mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 10 min auf oberer Schiene rösten.
10 min - 5
Währenddessen Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- 6
Bohnen mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- 7
Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und auf eine Hälfte des Backblechs schieben. Bohnen auf der anderen Seite verteilen und alles ca. 20 min backen.
20 min - 8
Währenddessen Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften. Herausnehmen.
- 9
Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen und in feine Scheiben schneiden.
- 10
Restliches Olivenöl in derselben Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zitronenscheiben von beiden Seiten ca. 2 min braten, bis sie braun werden und leicht karamellisieren.
2 min - 11
Karamellisierte Zitronen fein hacken.
- 12
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- 13
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 14
Für das Dressing Zitronen mit körnigem Senf, Knoblauch, Ahornsirup, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen.
- 15
Rosenkohl, Bohnen, Sonnenblumenkerne und Dressing in einer großen Schüssel mischen.
- 16
Rosenkohl-Bohnen-Salat mit karamellisiertem Zitronen-Dressing servieren und genießen.