VeganBananen-Carrot-Cake-Muffins mit Kokos
Saftige Muffins mit natürlicher Bananensüße
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Ingredients
Banane0.13 0.13
Karotte0.13 0.13
Kokosraspel6.67 g 0.07 cup(s)
Haferflocke, grob13.33 g 0.15 cup(s)
veganer Kokosnuss-Joghurt8.33 g 0.03 cup(s)
Ahornsirup4 ml 0.27 tbsp
Backpulver0.07 Päckchen 0.07 tbsp
Zimt, gemahlen0.07 TL 0.07 tsp
Vanilleextrakt0.07 TL 0.07 tsp
Salz0.07 Prise(n) 0.07 pinch(es) of
Cashewkern, ungesalzen2 g 0.02 cup(s)
Nutrition
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- 3
Karotte schälen und fein raspeln.
- 4
Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
- 5
Einen Teil der Haferflocken in einer Küchenmaschine fein hacken.
- 6
Cashews grob hacken.
- 7
Gemahlene Haferflocken, grobe Haferflocken, einen Großteil der Kokosraspeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
- 8
Karotten, Kokosjoghurt, Ahornsirup, Vanilleextrakt und zerdrückte Bananen gut verrühren.
- 9
Trockene Zutaten zur Bananen-Karotten-Mischung geben und zu einem cremigen Teig verrühren.
- 10
Muffinform mit Papierförmchen auslegen und gleichmäßig mit Teig füllen.
- 11
Muffins mit Cashews und restlichen Kokosraspeln bestreuen. Im heißen Ofen 20 min backen, bis sie goldbraun sind und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
20 min - 12
Bananen-Carrot-Cake-Muffins auskühlen lassen oder leicht warm servieren und genießen.