VeganVegane Tortilla de patatas – Vegane spanische Kartoffel-Tortilla mit Aioli
Spanischer Klassiker, aber vegan.
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Ingredients
Kartoffel250 g 1.75
Speisezwiebel0.5 0.5
Pflanzenöl0.75 EL 0.75 tbsp
Kichererbsenmehl90 g 0.63 cup(s)
Wasser40 ml 0.17 cup(s)
Seidentofu130 g 4.5 oz
Knoblauchpulver0.25 TL 0.25 tsp
Paprikapulver, edelsüß0.5 TL 0.5 tsp
Kala Namak0.25 TL 0.25 tsp
Kurkuma0.25 TL 0.25 tsp
Salz0.5 TL 0.5 tsp
Pfeffer0.25 TL 0.25 tsp
vegane Aioli45 g 3 tbsp
Petersilie, frisch0.5 g 0.25 tbsp
Röstzwiebel5 g 0.5 tbsp
Nutrition
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 200 °C (Umluft) vorheizen.
- 3
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 4
Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
- 5
Kartoffel- und Zwiebelscheiben mit einem Teil des Öls, Salz und Pfeffer mischen, gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und ca. 15 min im Ofen backen.
15 min - 6
Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 7
Kichererbsenmehl, Seidentofu, Wasser, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kala Namak und Kurkuma mit dem Stabmixer pürieren.
- 8
Gebackene Kartoffel- und Zwiebelscheiben mit dem Kichererbsenteig mischen.
- 9
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tortilla-Masse hineingeben, glatt streichen und 7 min bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze stocken lassen.
7 min - 10
Einen großen Teller auf die Pfanne legen, die Tortilla auf den Teller stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 5 min stocken lassen.
5 min - 11
Vegane Aioli auf die Kartoffel-Tortilla geben.
- 12
Vegane Kartoffel-Tortilla mit Aioli mit gehackter Petersilie und Röstzwiebeln garnieren und genießen.