VeggieKartoffelgulasch mit Rote-Bete-Chips
Gulasch gut, alles gut!
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Ingredients
Pfefferto taste
Speisezwiebel0.5 0.5
Paprikapulver, edelsüß1 TL 1 tsp
Wasser500 ml 26 fl oz
Kartoffel150 g 1
Steckrübe200 g 0.25
rote Paprika0.5 0.5
Tomatenmark15 g 1 tbsp
Olivenöl1.5 EL 1.5 tbsp
Thymian, frisch4 Zweig(e) 4 sprig(s)
Piment, ganz0.5 TL 0.5 tsp
Cayennepfeffer0.25 TL 0.25 tsp
Tomate, gestückelt200 g 0.8 cup(s)
Rote Bete, roh0.5 0.5
Hüttenkäse20 g 1.33 tbsp
Salzto taste
Lorbeerblatt1 Blätter 1 leaves
Knoblauch0.5 Zehe(n) 0.5 clove(s)
Nutrition
High in Vitamin A, Vitamin B3, Vitamin B6, Vitamin B9, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
- 3
Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schale aufbewahren.
- 4
Steckrüben gründlich waschen, schälen und in Stücke schneiden. Die Schale aufbewahren.
- 5
Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Schale aufbewahren.
- 6
Rote Bete gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden.
- 7
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Steckrüben- und Zwiebelschalen, Lorbeerblatt und Piment dazugeben und möglichst lange köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen.
- 8
Rote Bete Scheiben und Kartoffelschalen mit einem Teil des Olivenöls (1/4 TL p.p.), Salz und Pfeffer würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 10 min im Backofen rösten.
10 min - 9
Knoblauch schälen und hacken.
- 10
Thymian waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
- 11
Paprika waschen und in Dreiecke schneiden.
- 12
Zwiebeln, Knoblauch und Thymian mit restlichem Olivenöl ca. 3 min in einem Topf braten. Tomatenmark hinzugeben und weitere 2 min rösten.
3 min - 13
Mit selbstgemachter Brühe ablöschen (100 ml p.P.) und ca. 2 min einkochen lassen.
2 min - 14
Gestückelte Tomaten hinzugeben und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen. Ca. 5 min köcheln lassen. Danach pürieren und je nach Konsistenz mehr Brühe hinzugeben.
5 min - 15
Paprika, Kartoffeln und Steckrüben dazugeben, mit selbstgemachter Brühe (150 ml p.P.) aufgießen und 20 min köcheln lassen.
20 min - 16
Kartoffelgulasch mit Hüttenkäse und Rote-Bete-Chips servieren und genießen.