VeganRührei-Tofu mit Erbsen-Avocado-Guacamole
Avocado ahoi, Tofu oh-joy!
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Ingredients
Tofu, natur100 g 3.5 oz
Erbse, tiefgefroren90 g 0.5 cup(s)
Avocado0.5 0.5
Zitrone Wenn du Zitronenschale in einem Rezept nutzen möchtest, empfehlen wir Bio-Zitronen zu verwenden.0.25 0.25
rote Zwiebel0.25 0.25
Petersilie, frisch5 g 1 tbsp
Sauerteigbrot1 Scheibe(n) 1 slice(s)
Sojasauce1 EL 1 tbsp
Sesamöl1 EL 1 tbsp
Kurkuma0.5 TL 0.5 tsp
Currypulver0.5 TL 0.5 tsp
Ras el Hanout0.5 TL 0.5 tsp
Salzto taste
Pfefferto taste
Nutrition
High in Vitamin E, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Erbsen in kochendem Wasser blanchieren. Dann abschütten.
- 3
Zitrone halbieren und Saft auspressen.
- 4
Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 5
Sesamöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und ca. 2 min glasig braten.
2 min - 6
Währenddessen den Naturtofu mit den Händen grob zerbröseln.
- 7
Zerbröselten Tofu zusammen mit den Tiefkühlerbsen in die Pfanne geben, mit Kurkuma, Curry und Ras el Hanout würzen und 2 min weiter anbraten.
2 min - 8
Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 9
Mit Sojasauce ablöschen und bei mittlerer Hitze weitere 2 min anbraten.
2 min - 10
Avocado halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
- 11
Blanchierte Erbsen, Avocado und Zitronensaft (1 EL p.P.) in einem Mixer zerkleinern, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Rührei-Tofu mit Petersilie garnieren und mit Erbsen-Avocado-Guacamole und Sauerteigbrot genießen.