VeganVegane Kürbis-Carbonara
Cabonara? Kürbonara!
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Ingredients
Hokkaido-Kürbis0.25 0.25
Speisezwiebel0.5 0.5
Knoblauch1 Zehe(n) 1 clove(s)
Olivenöl1 EL 1 tbsp
Gemüsebrühpulver1 EL 1 tbsp
Zitrone Wenn du Zitronenschale in einem Rezept nutzen möchtest, empfehlen wir Bio-Zitronen zu verwenden.0.5 0.5
Räuchertofu100 g 3.5 oz
Petersilie, frisch5 g 2 tbsp
Spaghetti80 g 3 oz
Pflanzliche Sahne75 g 0.33 cup(s)
Salzto taste
Pfefferto taste
Nutrition
High in Phosphorus, Vitamin E, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen. Anschließend in mittelgroße Stücke schneiden.
- 3
Gemüsebrühepulver in Wasser auflösen und Kürbisstücke ca. 15 min in Gemüsebrühe kochen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
15 min - 4
Währenddessen Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden.
- 5
Knoblauch schälen und hacken.
- 6
Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- 7
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 8
In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
- 9
Währenddessen Zitrone halbieren und Saft auspressen.
- 10
Kürbisstücke, Zwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft (2 EL p.P.), aufgefangenes Kochwasser (50ml p.P.) und vegane Sahne in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Räuchertofu würfeln.
- 12
Tofuwürfel in derselben Pfanne mit dem restlichen Olivenöl knusprig braten.
- 13
Fertige Pasta mit der Kürbiscreme mischen.
- 14
Kürbis-Carbonara mit Tofuwürfeln servieren, mit Petersilie garnieren und genießen.