VeganKichererbsen-Tofu-Bällchen in Tomatensauce & Quinoa
Bleib am (Tofu-)Ball!
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Ingredients
Pfefferto taste
Salzto taste
Olivenöl1 EL 1 tbsp
Mandelmehl30 g 2 tbsp
Petersilie, frisch5 g 0.33 cup(s)
Minze, frisch5 g 0.33 cup(s)
Frühlingszwiebel0.5 0.5
Quinoa30 g 2 tbsp
rote Zwiebel0.5 0.5
Kichererbsen, Dose od. Glas100 g 0.5 cup(s)
Mandel10 g 1 tbsp
Tomate, gestückelt400 g 1.6 cup(s)
Räuchertofu80 g 2.8 oz
Knoblauch1.5 Zehe(n) 1.5 clove(s)
Sojajoghurt15 g 1 tbsp
Nutrition
High in Phosphorus, Vitamin B3, Vitamin E, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Mandeln grob hacken.
- 3
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- 4
Währenddessen rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 5
Knoblauch schälen und fein hacken.
- 6
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 min braten. Dann zur Seite stellen.
5 min - 7
Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- 8
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 9
Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
- 10
Kichererbsen abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen und zur Seite stellen.
- 11
Räuchertofu würfeln.
- 12
Kichererbsen und Räuchertofu mit etwas Kichererbsenflüssigkeit (ca. 1 EL p.P.) cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 13
Anschließend Mandelmehl, gehackte Mandeln, Minze, 1/2 Zwiebel und Knoblauch und 3/4 Petersilie hinzugeben und mischen. Mit den Händen zu etwa golfballgroßen Bällchen formen.
- 14
Kichererbsen-Tofubällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, restliches Olivenöl darüber träufeln und ca. 20 min backen.
20 min - 15
Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- 16
Stückige Tomaten zu restlichen gebratenen Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben, mischen und bei niedriger Hitze ca. 5 min köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 min - 17
Währenddessen Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden.
- 18
Kichererbsen-Tofu-Bällchen mit Tomatensauce und Quinoa servieren. Mit Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie garnieren und mit Sojajoghurt genießen.