VeganPetersilien-Quinoa-Salat mit Avocado & Knoblauch-Ajvar-Joghurt
Nährstoffreich & lecker leicht
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Ingredients
Quinoa75 g 0.33 cup(s)
Cherrytomate75 g 0.5 cup(s)
Pinienkern15 g 2 tbsp
Petersilie, frisch10 g 0.66 cup(s)
Zitrone Wenn du Zitronenschale in einem Rezept nutzen möchtest, empfehlen wir Bio-Zitronen zu verwenden.0.25 0.25
Olivenöl1 TL 1 tsp
Reissirup5 g 1 tsp
Avocado0.25 0.25
Sojajoghurt45 g 3 tbsp
Ajvar (Paprika-Paste)15 g 1 tbsp
Knoblauch0.5 Zehe(n) 0.5 clove(s)
Salzto taste
Pfefferto taste
Nutrition
High in Phosphorus, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Quinoa nach Packungsanleitung kochen. Etwas abkühlen lassen.
- 3
Währenddessen Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
- 4
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- 5
Cherrytomaten waschen und halbieren.
- 6
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 7
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
- 8
Zitronensaft (1 TL p.P.), Zitronenabrieb, Sojajoghurt, Ajvar, Olivenöl, Reissirup und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pro Portion 1 EL des Knoblauch-Ajvar-Jogurt beiseite stellen.
- 9
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden.
- 10
Gekochten Quinoa mit Petersilie, Cherrytomaten und Knoblauch-Ajvar-Jogurt mischen. Mit Avocado, Pinienkernen und dem restlichen Knoblauch-Ajvar-Jogurt servieren und genießen.