VeganGeröstete Gemüse-Suppe
Löffelweise Gemütlichkeit
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Ingredients
Cherrytomate100 g 0.7 cup(s)
Karotte1 1
rote Paprika0.5 0.5
Zucchini0.5 0.5
Knoblauch0.5 Zehe(n) 0.5 clove(s)
Olivenöl1.5 EL 1.5 tbsp
Paprikapulver, edelsüß0.5 TL 0.5 tsp
Oregano, getrocknet0.5 TL 0.5 tsp
Pflanzliche Sahne150 ml 0.6 cup(s)
Wasser50 ml 0.2 cup(s)
Basilikum, frisch3 g 2 tbsp
Ciabatta-Brot1 Scheibe(n) 1 slice(s)
Speisezwiebel0.5 0.5
Salzto taste
Pfefferto taste
Nutrition
High in Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Backofen auf 180 °C (Umluft, empfohlen) oder 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- 3
Cherrytomaten waschen und halbieren.
- 4
Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 5
Paprika waschen, halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden.
- 6
Zwiebel schälen und vierteln.
- 7
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- 8
Knoblauchknolle halbieren.
- 9
Gemüse auf ein Backblech geben und mit einem Teil des Olivenöls beträufeln. Alles mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse ca. 25 min im Ofen rösten.
25 min - 10
Währenddessen Basilikum waschen und abtropfen lassen.
- 11
Einen Großteil des gerösteten Gemüses mit pflanzlicher Sahne, Basilikum und Wasser in einem Mixer fein pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das restliche Gemüse zum Garnieren beiseite stellen.
- 12
Ciabatta in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Öl ca. 2 min von jeder Seite knusprig braten.
2 min - 13
Geröstete Gemüse-Suppe in eine Schüssel füllen, mit dem restlichen Gemüse garnieren, mit Ciabatta servieren und genießen.