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Preparation

1. 1
   

   Alles parat?

2. 2
   

   Spitzkohl waschen, Strunk herausschneiden und Blätter entfernen.

3. 3
   

   Wasser zum Kochen bringen und Spitzkohlblätter 3 min blanchieren.

   timer 3 min
4. 4
   

   Tofu mit einer Gabel fein zerbröseln.

5. 5
   

   Zwiebel schälen und grob hacken.

6. 6
   

   Knoblauch schälen und fein hacken.

7. 7
   

   Ingwer schälen und fein hacken.

8. 8
   

   Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

9. 9
   

   Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

10. 10
    

    Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden.

11. 11
    

    Champignons putzen und vierteln.

12. 12
    

    Walnusskerne grob hacken.

13. 13
    

    Die Hälfte des Ingwers mit Zwiebeln und Karotten mit einem Teil des Öls für ca. 2 min anschwitzen. Tofu, die Hälfte des Knoblauchs, Paprika, Pilze und die Hälfte der Walnusskerne dazugeben, mit Salz würzen und weitere 5 min anbraten. Koriander hinzugeben, mit einem Teil der Sojasauce ablöschen und 2 min auf niedrigerer Stufe köcheln lassen. Mit Pfeffer und Chiliflocken würzen.

    timer 2 min
14. 14
    

    Spitzkohlblätter mit jeweils 3-4 EL Gemüse-Tofumischung füllen, Seiten einklappen und einrollen.

15. 15
    

    Restliches Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Spitzkohlrouladen darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

16. 16
    

    In einer kleinen Schüssel Ahornsirup und Sesamöl mit der restlichen Sojasauce, Ingwer und Knoblauch mischen.

17. 17
    

    Spitzkohlrouladen mit Tofu-Walnuss-Füllung mit Dip servieren, nach Belieben mit mehr Walnusskernen und Chiliflocken garnieren und servieren.