VeganSüßkartoffel-Kumpir mit Avocadocreme
Zu mir oder Kumpir?
Gallery
Ingredients
Pfefferto taste
Salzto taste
Avocado0.5 0.5
Süßkartoffel1 1
Koriander, frisch5 g 0.25 cup(s)
Olivenöl1 EL 1 tbsp
Limette Wenn du Limettenschale in einem Rezept nutzen möchtest, empfehlen wir Bio-Limetten zu verwenden.0.5 0.5
Granatapfel0.13 0.13
Nutrition
High in Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Süßkartoffel waschen und ca. 25 min weich kochen.
25 min - 3
Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
- 4
Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, mit den Händen auseinander brechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- 5
Die Kartoffelhälften mit etwas Olivenöl beträufeln und grobes Salz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen. Ca. 15 min im Ofen backen.
15 min - 6
Oberseite des Granatapfels aufschneiden. Anschließend Granatapfel in Stücke brechen und Kerne herauslösen.
- 7
Avocado halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Anschließend in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- 8
Limette gründlich mit heißem Wasser waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
- 9
Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 10
Koriander, Limettenabrieb und -saft zur Avocadocreme geben, salzen, pfeffern und verrühren.
- 11
Die noch warme Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und mit der Avocadocreme und Granatapfelkernen servieren.