VeganSüßkartoffel-Spaghetti mit pilziger Sahnesauce
Schon mal Spaghetti geraspelt?
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Ingredients
Mandelmus8 g 0.5 tbsp
Süßkartoffel1 1
Olivenöl1 EL 1 tbsp
Pfefferto taste
Porree0.25 0.25
brauner Champignon80 g 2.7 oz
Rucola20 g 1 cup(s)
Erbse, tiefgefroren40 g 0.25 cup(s)
Pflanzliche Sahne100 ml 0.4 cup(s)
Salzto taste
Nutrition
High in Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Süßkartoffel schälen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Alternativ mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.
- 3
Porree in Ringe schneiden und gründlich waschen.
- 4
Champignons putzen und vierteln.
- 5
Öl in einer Pfanne erhitzen, Porree hineingeben und ca. 3 min anschwitzen.
3 min - 6
Champignons dazugeben und ca. 3 min mitbraten. Salzen und pfeffern.
3 min - 7
Erbsen in die Pfanne geben und weitere 2 min kochen.
2 min - 8
Mandelsahne und Mandelmus zufügen und aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- 9
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Süßkartoffel-Spaghetti darin 1 min blanchieren. Sie dürfen nicht zu lange gekocht werden, da sie schnell matschig werden.
1 min - 10
Rucola waschen, abtropfen lassen und hacken.
- 11
Süßkartoffel-Spaghetti mit der Sauce und Rucola garnieren.