VeggieKartoffelpüree mit gerösteten Bohnen
Bahn frei! Jetzt kommt Kartoffelbrei!
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Ingredients
Pfefferto taste
Muskatnuss, gemahlen1 Prise(n) 1 pinch(es) of
Salzto taste
Olivenöl1 EL 1 tbsp
Speisezwiebel0.25 0.25
Petersilie, frisch5 g 0.33 cup(s)
weiße Bohnen, Dose od. Glas120 g 0.6 cup(s)
weißer Pfeffer0.2 TL 0.2 tsp
Tomaten, passiert175 g 0.8 cup(s)
Kartoffel275 g 2
Vollmilch75 ml 0.3 cup(s)
Staudensellerie0.25 0.25
Karotte0.5 0.5
Butter10 g 2 tsp
Nutrition
High in Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 200 °C (Umluft) vorheizen.
- 3
Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- 4
Anschließend Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15 min gar kochen.
15 min - 5
Währenddessen weiße Bohnen waschen, abtropfen lassen und anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 6
Bohnen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen, mischen und ca. 20 min im Ofen rösten.
20 min - 7
Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 8
Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden.
- 9
Sellerie waschen und in feine Würfel schneiden.
- 10
Restliches Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Selleriewürfel 5 min bei mittlerer Hitze braten.
5 min - 11
Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 12
Passierte Tomaten zum Gemüse geben, mischen und 2 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 min - 13
Gehackte Petersilie in die Tomatensauce geben und mit einem Stabmixer cremig pürieren. Ca. 3 min weiterköcheln lassen.
3 min - 14
Währenddessen Kartoffeln abgießen und zurück in den Topf geben. Milch und Butter hinzufügen. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer würzen und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.
- 15
Kartoffelpüree mit Tomatensauce und gerösteten Bohnen servieren. Nach Belieben mit mehr gehackter Petersilie garnieren und genießen.