PoultryKnuspriges Hühnchen mit Erbsenpüree & Rotweinschalotten
Dinner for two!
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Ingredients
Pfefferto taste
Salzto taste
Panko-Paniermehl10 g 1 tbsp
Paprikapulver, edelsüß0.5 TL 0.5 tsp
Rosmarin, frisch1 Zweig(e) 1 sprig(s)
Vollmilch40 ml 0.16 cup(s)
Olivenöl2 EL 2 tbsp
Schalotte2 2
Mehl, Typ 105010 g 1 tbsp
Hühnerbrustfilet125 g 0.25 lb
Pistazie, ungesalzen10 g 0.13 cup(s)
Erbse, tiefgefroren125 g 0.5 cup(s)
Ei0.25 0.25
Zucker0.5 EL 0.5 tbsp
Rotwein Wein kann mit tierischen Produkten geklärt sein. Willst du sicher gehen, achte auf entsprechende Kennzeichnungen auf dem Etikett.60 ml 0.25 cup(s)
Butter15 g 1 tbsp
Nutrition
High in Phosphorus, Vitamin B3, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Backofen auf 80 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- 3
Schalotte schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln.
- 4
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Rosmarin hineingeben und ca. 5 min braten.
5 min - 5
Zucker dazugeben und weitere 3 min braten, bis der Zucker schmilzt und etwas karamellisiert.
3 min - 6
Mit Rotwein ablöschen, salzen und 15 min köcheln lassen.
15 min - 7
Mehl, Semmelbrösel und verquirltes Ei in drei separate tiefe Teller geben.
- 8
Hühnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Das Fleisch erst in Mehl, dann im Ei und anschließend in Semmelbröseln wenden.
- 9
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hühnchen 3 min pro Seite knusprig braten. Dann auf einen Teller geben und im Backofen warm halten.
3 min - 10
Butter in einem Topf zerlassen, Erbsen hineingeben und ca. 3 min unter gelegentlichem Rühren aufwärmen. Milch dazugeben und ca. 3 min köcheln lassen.
3 min - 11
Erbsen mit Milch und Pistazien pürieren. Das Püree mit Salz und Pfeffer würzen.
- 12
Das Hühnchen in Scheiben schneiden und mit Erbsenpüree und Rotweinschalotten servieren.