VeganGegrilltes Mutabbal – Gerösteter Auberginen-Dip
Dip dich nach Damaskus
Gallery
Ingredients
Aubergine0.5 0.5
Tahin (Sesampaste)12.5 g 0.06 cup(s)
Zitrone Wenn du Zitronenschale in einem Rezept nutzen möchtest, empfehlen wir Bio-Zitronen zu verwenden.0.25 0.25
Knoblauch0.25 Zehe(n) 0.25 clove(s)
Pinienkern0.25 EL 0.25 tbsp
Karotte0.5 0.5
Mini Paprika1.25 1.25
Gurke0.06 0.06
Pitabrot0.5 0.5
Petersilie, frisch1.25 g 0.5 tbsp
Olivenöl0.25 EL 0.25 tbsp
Salzto taste
Pfefferto taste
Nutrition
High in Vitamin A
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Auberginen waschen und trocken tupfen, dann mit einer Gabel Löcher in die Haut stechen.
- 3
Auberginen bei mittlerer Hitze ca. 20 min grillen, alle paar Minuten wenden, bis die Haut verkohlt ist und die Auberginen zusammenfallen. Alternativ können die Auberginen auch im Backofen bei 220 ° C ca. 35 min geröstet werden.
20 min - 4
Wenn die Aubergine genug abgekühlt ist, um sie weiterzuverarbeiten, das Fruchtfleisch herausnehmen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- 5
Währenddessen Zitrone halbieren und Saft auspressen.
- 6
Knoblauch schälen und reiben.
- 7
Karotte schälen und in dicke Stifte schneiden.
- 8
Mini-Paprikas waschen.
- 9
Gurke waschen und in dicke Stifte schneiden.
- 10
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
- 11
Aubergine grob hacken und in eine Schüssel geben.
- 12
Tahin, Knoblauch, Zitronensaft (1 ½ EL p.P.), Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren. Nach Belieben mit Tahin, Zitronensaft und Salz abschmecken. Ein paar Minuten ruhen lassen.
- 13
Pitabrot grillen oder in einer trockenen Pfanne rösten.
- 14
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- 15
Auberginen-Dip mit Olivenöl beträufeln und mit Pinienkernen, Petersilie und nach Belieben mit einem Spritzer Granatapfelmelasse garnieren. Mutabbal mit Pita und Gemüse servieren und genießen!