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Preparation

1. 1
   

   Alles parat?

2. 2
   

   Brot in Würfel schneiden.

3. 3
   

   Brotwürfel in eine Schüssel geben und lauwarmes Wasser hinzufügen. Mit den Händen kneten, bis die Flüssigkeit komplett aufgenommen ist und 10 min zur Seite stellen.

   timer 10 min
4. 4
   

   Währenddessen Zwiebel schälen und fein würfeln.

5. 5
   

   Champignons putzen und sehr fein würfeln.

6. 6
   

   Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Champignons und Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie leicht braun werden. Mit Pfeffer würzen.

7. 7
   

   Sojasauce, Essig, Ahornsirup, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Thymian und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.

8. 8
   

   Marinade zu den Pilzen geben, Pfanne vom Herd nehmen und alles gut vermischen.

9. 9
   

   Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

10. 10
    

    Petersilie und Pilze zu den eingeweichten Brotwürfeln geben. Mit den Händen vermischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Etwas mehr Brot, Mehl oder Paniermehl hinzugeben, falls die Masse zu flüssig sein sollte.

11. 11
    

    Mit feuchten Händen Frikadellen in der Größe von Golfbällen formen.

12. 12
    

    Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen hineingeben. Mit dem Pfannenwender etwas platt drücken und 3 min von jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

    timer 3 min
13. 13
    

    In der Zwischenzeit Fenchel waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Grün fein hacken.

14. 14
    

    Zitrone halbieren und Saft auspressen.

15. 15
    

    Für das Dressing Zitronensaft, Essig, Zucker, Senf, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Fenchel mit dem Dressing mischen und zur Seite stellen, bis die Frikadellen fertig sind.

16. 16
    

    Frikadellen auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

17. 17
    

    Brotfrikadellen mit Salat servieren und genießen.