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Preparation

1. 1
   

   Alles parat?

2. 2
   

   Frühkartoffeln waschen und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 15 min kochen, bis sie gar sind.

   timer 15 min
3. 3
   

   Währenddessen den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.

4. 4
   

   Währenddessen Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden.

5. 5
   

   Brokkoliröschen 2 min vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln in den Topf geben und mitgaren.

   timer 2 min
6. 6
   

   Zwiebel schälen und fein würfeln.

7. 7
   

   Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

8. 8
   

   Eier mit Milch verquirlen. Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut mischen.

9. 9
   

   Muffinform mit Öl einfetten, Kartoffeln auf die Förmchen verteilen und mit einem Löffel zerdrücken.

10. 10
    

    Rote Zwiebeln, Brokkoli, Speckwürfel, Ei-Mischung und Petersilie gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen.

11. 11
    

    Abschließend mit Cheddar bestreuen und ca. 15 min im Ofen goldbraun backen.

    timer 15 min
12. 12
    

    Kartoffelmuffins mit Speck & Cheddar kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und genießen!