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Preparation

1. 1
   

   Alles parat?

2. 2
   

   Kichererbsen waschen und abtropfen lassen.

3. 3
   

   Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und in feine Streifen schneiden.

4. 4
   

   Kichererbsen mit Tomatenöl (1/2 EL p.P.) und Paprikapulver mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, und im Airfryer 10 min bei 200 °C knusprig backen. Alternativ im Ofen bei 200 °C (Heißluft) backen.

   timer 10 min
5. 5
   

   Währenddessen Spinat waschen und abtropfen lassen.

6. 6
   

   Cherrytomaten waschen und halbieren.

7. 7
   

   Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

8. 8
   

   Kichererbsen aus dem Airfryer in eine große Schüssel geben. Maultaschen mit Öl bepinseln oder besprühen und im Airfryer bei 180 °C 10 min backen, bis sie knusprig sind. Alternativ im Ofen bei 200 °C (Heißluft) backen.

   timer 10 min
9. 9
   

   Währenddessen Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.

10. 10
    

    Für das Dressing Zitronensaft (1 TL p.P.), Agavendicksaft, Skyr, Zitronenabrieb (1/2 TL p.P.) und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

11. 11
    

    Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

12. 12
    

    Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

13. 13
    

    Maultaschen in Scheiben schneiden.

14. 14
    

    Kichererbsen, Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln, Spinat und Dressing mischen.

15. 15
    

    Protein-Maultaschen mit Salat und Zitronen-Dressing servieren, mit Petersilie und Kürbiskernen garnieren und genießen.