VeggieSüßkartoffel-Kumpir mit Curry-Kichererbsen
Kumpir in neuer Kombi
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Ingredients
Süßkartoffel1 1
Kichererbsen, Dose od. Glas120 g 0.5 can(s)
Limette Wenn du Limettenschale in einem Rezept nutzen möchtest, empfehlen wir Bio-Limetten zu verwenden.0.25 0.25
Blattspinat, frisch50 g 2 cup(s)
Currypulver0.5 TL 0.5 tsp
Kurkuma0.25 TL 0.25 tsp
Zimt, gemahlen0.13 TL 0.13 tsp
Chiliflocken1 Prise(n) 1 pinch(es) of
Minze, frisch5 g 2 tbsp
Pistazie, mit Schale10 g 1 tbsp
Olivenöl1 EL 1 tbsp
Salzto taste
Pfefferto taste
Joghurt, natur30 g 2 tbsp
Nutrition
High in Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K
Preparation
- 1
Alles parat?
- 2
Süßkartoffel waschen und abtrocknen, dann überall mit einer Gabel einstechen.
- 3
Süßkartoffel in einen Airfryer-Korb legen und bei 200 °C ca. 25 min frittieren, bis sie weich ist. Alternativ kann die Süßkartoffel bei 200 °C 50 min im Ofen gebacken oder in ein feuchtes Geschirrtuch eingewickelt und in der Mikrowelle 10 min auf höchster Stufe erhitzt werden.
25 min - 4
Währenddessen Joghurt, Zimt, Chiliflocken und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Dann beiseite stellen.
- 5
Pistazien schälen und in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- 6
Kichererbsen waschen und abtropfen lassen.
- 7
Olivenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Kichererbsen, Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 8 min kochen, bis die Kichererbsen anfangen, knusprig zu werden.
8 min - 8
Währenddessen Spinat waschen und abtropfen lassen.
- 9
Limette halbieren und Saft auspressen.
- 10
Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
- 11
Spinat und Limettensaft (1 TL p.P.) zu den Kichererbsen geben und ca. 2 min kochen, bis der Spinat zusammenfällt.
2 min - 12
Die durchgegarten Süßkartoffeln vorsichtig mit einer Gabel öffnen.
- 13
Süßkartoffeln mit Curry-Kichererbsen füllen, mit Zimtjoghurt bestreichen und mit Minze und Pistazien garnieren. Sofort servieren und genießen!