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Preparation

1. 1
   

   Alles parat?

2. 2
   

   Süßkartoffel schälen und würfeln.

3. 3
   

   Zwiebel schälen und fein würfeln.

4. 4
   

   Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

5. 5
   

   Knoblauch schälen und hacken.

6. 6
   

   Öl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, Zwiebeln, Paprika, Salz und Pfeffer hinzugeben und 2 min anbraten.

   timer 2 min
7. 7
   

   Süßkartoffeln, Paprikapulver und eine Prise Salz hinzugeben und ca. 10 min anbraten, bis die Süßkartoffeln anfangen, weich zu werden. Dabei gelegentlich umrühren.

   timer 10 min
8. 8
   

   Währenddessen Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.

9. 9
   

   Avocado halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch würfeln.

10. 10
    

    Knoblauch in die Pfanne geben und bei geschlossenem Deckel weitere 5 min kochen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

    timer 5 min
11. 11
    

    Mit einem Löffel oder Spatel Mulden in die Hash Potatoes drücken (eine für jedes Ei).

12. 12
    

    In jede Mulde ein Ei schlagen und bis zum gewünschten Gargrad kochen. Bei Bedarf abdecken, um die Garzeit zu verkürzen.

13. 13
    

    Währenddessen Feta zerbröseln.

14. 14
    

    Mit Koriander, Avocado und Feta garnieren und mit scharfer Sauce beträufeln. Sweet Potato Hash with Fried Eggs sofort servieren und genießen!