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Preparation

1. 1
   

   Alles parat?

2. 2
   

   Kartoffeln waschen und der Länge nach halbieren.

3. 3
   

   Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und 8 min. köcheln lassen. Anschließend abschütten und abtropfen lassen.

   timer 8 min
4. 4
   

   Spargel waschen und schälen.

5. 5
   

   Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.

6. 6
   

   Wasser in einem weiteren Topf mit Salz, Butter und 1/2 Zitronensaft zum Kochen bringen. Spargel hinzugeben ca. 10 min kochen. Abschütten und abtropfen lassen.

   timer 10 min
7. 7
   

   Währenddessen Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken.

8. 8
   

   Bärlauch mit Pinienkernen, Olivenöl, Zitronenabrieb und restlichem Saft in einem Mixer cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

9. 9
   

   Orange gründlich mit heißem Wasser waschen. Anschließend erst Schale abreiben, dann schälen, zum Schluss halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

10. 10
    

    Senf mit Agavensirup und Orangenzeste mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

11. 11
    

    Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

12. 12
    

    Währenddessen Feldsalat waschen und abtropfen lassen.

13. 13
    

    Kresse schneiden, waschen und trocken schütteln.

14. 14
    

    Haselnüsse grob hacken.

15. 15
    

    Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.

16. 16
    

    Kartoffeln, Feldsalat, Zwiebeln, Haselnüsse, Kresse und Orangenscheiben mit Bärlauchpesto und Weißweinessig mischen.

17. 17
    

    Spargel mit Bärlauch-Kartoffelsalat und Orangensenf servieren.